Blitva je ljekovita namirnica u čijim okusima uživamo tijekom prvih ljetnih dana. Osim što sadrži mnoge vitamine i minerale kao što su vitamin C, željezo i magnezij, blitva pomaže kod probavnih tegoba, poboljšava imunitet i čuva zdravlje zubiju i kostiju. Danas vam donosimo tri ukusna i zdrava recepta iz knjige “Sveta Hildegarda i hrana kao lijek”.

Zapečena blitva

1 kg blitve

Za pripremu listova:

80 g naribana parmezana

50 g pirova brašna za pohanje

1 žlica maslaca

začini: sol, muškatni oraščić

Za pripremu stabljika:

1 luk

2 režnja češnjaka

2 žlice suncokretova ulja

začinsko bilje: timijan, krasuljica, peršin

Očistiti blitvu, odrezati donji dio stabljike, a gornji odvojiti od listova. Oprati stabljike i narezati ih na prutiće debljine 1 cm. Niti pažljivo ukloniti.

Luk i češnjak propirjati da lagano požute, dodati komadiće blitve i nasjeckano začinsko bilje, kuhati na laganoj vatri u poklopljenoj posudi 15 minuta. Komadići blitve trebali bi biti meki i svjetložuti. Listove blitve kratko kuhati u kipućoj osoljenoj vodi oko 5 minuta (blanširati), a zatim isprati u hladnoj vodi. Dio listova staviti u posudu (posudu prethodno namazati maslacem), naizmjence stavljati sloj parmezana, sloj pirova brašna za pohanje pa opet sloj listova blitve, sve do gornjega sloja koji završimo s parmezanom. Peći 10– 20 minuta u pećnici na 200°C.

Zapečenu blitvu poslužiti uz ribu, janjetinu ili pir.

Punjena blitva

1 kg listova blitve

150 g pirovih pahuljica

500 ml povrtnoga temeljca

1 luk

150 g šampinjona

1 žlica maslaca

100 g parmezana

4 žlice kiseloga vrhnja

začini: muškatni oraščić, sol, timijan

Listove blitve prepoloviti i blanširati kao što je opisano u prethodnom receptu. Pirove pahuljice kuhati 5 minuta u povrtnom temeljcu da omekšaju. Luk i narezane šampinjone propirjati na maslacu. U to umiješati kuhane pahuljice, naribani sir i začine.

Raširiti listove blitve po kuhinjskoj dasci, rasporediti nadjev na listove i zamotati u sarmice. Sarmice staviti u namašćenu vatrostalnu posudu, namazati kiselim vrhnjem i zapeći u pećnici oko 15 minuta na 180°C.

Blitva i špinat s aromatičnim začinskim biljem

500 g špinata

500 g blitve

1 luk 

maslac

češnjak

začinsko bilje: peršin, listovi komorača, korijandar, kopar, izop, mažuran, ljupčac itd.

začini: sol, papar, mušk. oraščić

vrhnje

Špinat i blitvu dobro oprati i odvojiti stabljike. U kipućoj osoljenoj vodi najprije nekoliko minuta kuhati blitvu, a zatim špinat. Izvaditi, kratko preliti hladnom vodom i dobro ocijediti.

Mali nasjeckani luk propirjati na maslacu, dodati zgnječeni češnjak i nasjeckano začinsko bilje i na kraju nasjeckanu blitvu i špinat. Začiniti i preliti vrhnjem. Prokuhati nekoliko minuta.

Gornji tekst izvadak je iz knjige Wigharda Strehlowa “Sv. Hildegarda i hrana kao lijek”. Dopuštenje izdavača za prenošenje teksta iz knjige je ekskluzivno i vrijedi isključivo za portal bitno.net.