Danas vam iz Kuharice sestre Nikoline donosimo recepte za brz i jednostavan ljetni ručak s tikvicama:

Juha od tikvica

40 dag krumpira
1 l vode
1 mrkva
1 rajčica
50 dag tikvica
3 žlice ulja
1 luk
kumin
2 žlice jabučnoga octa
2 žlice soka od pečenja
3 češnja češnjaka
sol
peršin

Za zgušnjavanje:
2 žlice kiseloga vrhnja
½ žličice brašna

Oguljen krumpir, mrkvu i rajčicu razrežemo na pola, posolimo i stavimo kuhati u vodu 20 min. U međuvremenu na ulju popržimo nasjeckani luk, dodamo naribane (posoljene) i snažno rukama ocijeđene tikvice i pržimo 10 minuta.
Često promiješamo. Dodamo zgnječen češanj, mljeveni kumin, poprskamo octom. Kuhane krumpire i povrće ocijedimo, zgnječimo i u to dodamo tikvice te dolijemo vodu u kojoj se kuhalo povrće. Juhu dobro promiješamo i pustimo da provrije. Na kraju dodamo sok od pečenja, kiselo vrhnje s brašnom i po potrebi dosolimo. Prije posluživanja juhu pospemo nasjeckanim peršinom. Na sličan način možemo pripremiti juhu od krastavaca.

Polpete od tikvica

30 dag tikvica
2 jaja
2 žlice krušnih mrvica
2 žlice brašna
sol
češnjak
papar
peršin
0,5 dcl ulja za prženje

Oguljene tikvice naribamo na rezance, lagano posolimo i promiješamo. Od sastojaka napravimo glatko tijesto, dodamo ocijeđene tikvice i promiješamo. Žlicom odmah stavljamo tijesto na vruće ulje u tavi i tako oblikujemo polpete. Pržene polpete stavljamo na tanjur.

Punjene tikvice

6 mladih tikvica

Nadjev:

2 žlice ulja
2 žlice luka
½ žlice nasjeckanoga
peršina
15 dag pečenoga,
kuhanog ili svježeg mesa
3 dag hamburger slanine
češnjak
2 žlice dinstane riže
1 jaje
sol
papar
juha

Oprane, neoguljene tikvice pažljivo izdubimo. Za nadjev na ulju zažutimo luk, peršin, dodamo samljeveno pečeno ili kuhano (ili svježe mljeveno) meso i popržimo. Nadjev maknemo s vatre, dodamo na kocke narezanu slaninu (hamburger), sol, papar, dinstanu rižu i jaja te nekoliko žlica juhe. Tikvice napunimo nadjevom i tijesno ih posložimo u lim čije smo dno premazali uljem. Pečemo ih u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Kada porumene, pažljivo ih prebacimo na tanjur i poslužimo.

Tikvice sa sirom

30 dag tikvica
10 dag topljenoga sira
(gorgonzola itd.)
3 male rajčice
bosiljak
origano
parmezan

Tikvice narežemo na centimetar debele kriške i stavljamo ih na nauljeni pekač. Na svaku krišku stavimo manju krišku sira. Rajčicu narežemo na tanje kriške, stavimo ih preko sira, pospemo narezanim bosiljkom, origanom i parmezanom. Povrtne odreske stavimo u vruću pećnicu i na 200 °C pečemo 15–20 minuta.

Bogato ilustriranu knjigu “Kuharica sestre Nikoline”, u tvrdom uvezu i s preko 555 tradicionalnih i isprobanih recepata u modernome ruhu potražite na linku ovdje.