Donosimo vam recept iz kuhinje svete Hildegarde – za Uskrs ili bilo koju nedjelju s bližnjima

Foto: Vera November/Reshot

Torta od mrkve

6 jaja

250 g šećera (smeđi šećer iz šećerne trske)

250 g mrkve

300 g badema

50 g pirova brašna

1 žličica cimeta

korica ½ limuna

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke, šećer, limunovu koricu i cimet pjenasto izmutiti. Oguljenu mrkvu koju smo grubo naribali pažljivo umiješati u pjenastu smjesu. Umutiti i sitno mljevene bademe i brašno. Bjelanjke izlupati u čvrst snijeg i umutiti u smjesu. Smjesu izliti u kalup za torte kojem ste prethodno dno prekrili papirom za pečenje, a rub namazali maslacem. Pecite na srednjoj vatri (160–180°C) oko sat vremena. Ostavite da se ohladi u kalupu i pažljivo izvadite iz njega, okrenite naopako i skinite papir.

Tortu na kraju možete preliti glazurom od otopljene čokolade i maslaca.

Kolač od maka

100 g maslaca

5 jaja (odvojiti žumanjke)

1 šalica šećera (smeđi šećer iz šećerne trske)

200 g sitno mljevena maka

2 žlice pirova brašna u koje smo dodali 1 prašak za pecivo

2 žlice konjaka

Otopiti maslac na laganoj vatri. Bjelanjke sa šećerom izlupati u čvrst snijeg i u njega pažljivo umutiti mak, brašno, žumanjke, otopljeni maslac i konjak.

Smjesu staviti u okrugli ili duguljasti kalup za pečenje te peći oko 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjoj vatri. Izvaditi, ostaviti da se ohladi i poslužiti na pladnju za kolače.

Glazura

50 g maslaca

100 g gorke čokolade

2 žlice mlijeka

1 žlica šećera

Na laganoj vatri otopiti maslac, čokoladu i šećer te dodati mlijeko.

Ostaviti da se ohladi i premazati preko kolača.

Kuglof s jabukama

250 g maslaca

5 jaja

200 g šećera (smeđi šećer iz šećerne trske)

1 vanilin šećer

250 g pirova brašna

2 žličice praška za pecivo od vinskoga kamena

120 g mljevenih badema

120 g naribane čokolade

2 naribane jabuke

Maslac vrlo pjenasto izlupati s 1/3 šećera, dodati žumanjke i sve pjenasto izmutiti; bjelanjke s 2/3 šećera istući u čvrst snijeg i to umiješati u smjesu s maslacem, šećerom i žumanjkom te zatim dodati bademe, čokoladu, vaniliju, jabuke i brašno s praškom za pecivo. Peći sat vremena na 165°C i izvaditi kada se pećnica ohladi.

Keksi s majčinom dušicom

1250 g pirova brašna

2 cijela jaja

375 g maslaca

20 g majčine dušice u prahu

100 g šećera (smeđi šećer iz šećerne trske)

1 žličica soli

200 g mljevenih slatkih badema

voda

4 žumanjka

Od sastojaka napraviti elastično tijesto te ga zatim razvaljati na debljinu od 5 mm. Izrezati u obliku keksa. Posložiti na lim za pečenje i peći 20–25 minuta na srednjoj temperaturi.

Ovi keksi pomažu kod poremećaja cirkulacije i slaba pamćenja.

Gornji tekst je izvadak iz knjige Wigharda Strehlowa “Sv. Hildegarda i hrana kao lijek”. Dopuštenje izdavača za prenošenje teksta iz knjige je ekskluzivno i vrijedi isključivo za portal bitno.net. Više o knjizi možete saznati na linku ovdje.