HRANA KAO LIJEK
Četiri slatka (i zdrava) recepta iz kuhinje svete Hildegarde
Donosimo vam recept iz kuhinje svete Hildegarde za bilo koju proslavu s bližnjima
Torta od mrkve
6 jaja
250 g šećera (smeđi šećer iz šećerne trske)
250 g mrkve
300 g badema
50 g pirova brašna
1 žličica cimeta
korica ½ limuna
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke, šećer, limunovu koricu i cimet pjenasto izmutiti. Oguljenu mrkvu koju smo grubo naribali pažljivo umiješati u pjenastu smjesu. Umutiti i sitno mljevene bademe i brašno. Bjelanjke izlupati u čvrst snijeg i umutiti u smjesu. Smjesu izliti u kalup za torte kojem ste prethodno dno prekrili papirom za pečenje, a rub namazali maslacem. Pecite na srednjoj vatri (160–180°C) oko sat vremena. Ostavite da se ohladi u kalupu i pažljivo izvadite iz njega, okrenite naopako i skinite papir.
Tortu na kraju možete preliti glazurom od otopljene čokolade i maslaca.
Kolač od maka
100 g maslaca
5 jaja (odvojiti žumanjke)
1 šalica šećera (smeđi šećer iz šećerne trske)
200 g sitno mljevena maka
2 žlice pirova brašna u koje smo dodali 1 prašak za pecivo
2 žlice konjaka
Otopiti maslac na laganoj vatri. Bjelanjke sa šećerom izlupati u čvrst snijeg i u njega pažljivo umutiti mak, brašno, žumanjke, otopljeni maslac i konjak.
Smjesu staviti u okrugli ili duguljasti kalup za pečenje te peći oko 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjoj vatri. Izvaditi, ostaviti da se ohladi i poslužiti na pladnju za kolače.
Glazura
50 g maslaca
100 g gorke čokolade
2 žlice mlijeka
1 žlica šećera
Na laganoj vatri otopiti maslac, čokoladu i šećer te dodati mlijeko.
Ostaviti da se ohladi i premazati preko kolača.
Kuglof s jabukama
250 g maslaca
5 jaja
200 g šećera (smeđi šećer iz šećerne trske)
1 vanilin šećer
250 g pirova brašna
2 žličice praška za pecivo od vinskoga kamena
120 g mljevenih badema
120 g naribane čokolade
2 naribane jabuke
Maslac vrlo pjenasto izlupati s 1/3 šećera, dodati žumanjke i sve pjenasto izmutiti; bjelanjke s 2/3 šećera istući u čvrst snijeg i to umiješati u smjesu s maslacem, šećerom i žumanjkom te zatim dodati bademe, čokoladu, vaniliju, jabuke i brašno s praškom za pecivo. Peći sat vremena na 165°C i izvaditi kada se pećnica ohladi.
Keksi s majčinom dušicom
1250 g pirova brašna
2 cijela jaja
375 g maslaca
20 g majčine dušice u prahu
100 g šećera (smeđi šećer iz šećerne trske)
1 žličica soli
200 g mljevenih slatkih badema
voda
4 žumanjka
Od sastojaka napraviti elastično tijesto te ga zatim razvaljati na debljinu od 5 mm. Izrezati u obliku keksa. Posložiti na lim za pečenje i peći 20–25 minuta na srednjoj temperaturi.
Ovi keksi pomažu kod poremećaja cirkulacije i slaba pamćenja.
Gornji tekst je izvadak iz knjige Wigharda Strehlowa “Sv. Hildegarda i hrana kao lijek”. Dopuštenje izdavača za prenošenje teksta iz knjige je ekskluzivno i vrijedi isključivo za portal bitno.net. Više o knjizi možete saznati na linku ovdje.