Biljka potočarka naziva se i “biljkom čistih voda” jer raste na izvorima čiste vode, uz potoke, rijeke te obale jezera. Prema američkom Nacionalnom institutu za rak (NCIA), potočarka pomaže u obnovi oštećenih stanica i može pomoći u borbi protiv raka. Sadrži više vitamina C od citrusa poput naranči i limuna. Osim toga sadrži velike količine željeza, kalcija, kalija, magnezija i vitamina K.

Biljka potočarka nedavno je proglašena najzdravijim povrćem na svijetu, a evo što o njoj piše sveta Hildegarda:

Potočarka (Nasturtium officinale)

„Tko jedva probavlja jelo, neka pirja potočarku u posudi (s malo vode u loncu za kuhanje na pari kako bi izišlo gorušičino ulje) jer njegova snaga potječe od vode; neka ga pojede i on će mu pomoći.“ Primjena: kod probavnih teškoća, kolitisa, šećerne bolesti.

Upotreba: s malo maslaca ili ulja pirjati u tavici kao špinat.

Stanište: u tekućicama.

Berba: u proljeće, prije cvatnje.

Čuvanje: svježe smrznuto u zamrzivaču.

(Preuzeto iz knjige “Sveta Hildegarda i hrana kao lijek”, o kojoj više možete saznati ovdje)