Sv. Hildegarda iz Bingena, redovnica iz 12. stoljeća, jedna je od najfascinantnijih žena svih vremena. Čuvena je po svojoj širokoj izobrazbi i znanju te je razvila doista izvanredno poznavanje hrane u službi ravnoteže i zdravlja. Stoga njezine upute i savjeti o namirnicama i prehrani, kao i recepti za pripravljanje različitih jela već stoljećima ne gube na važnosti.

Crpeći iz toga drevnog znanja i unoseći u njega dašak vrhunske francuske kuhinje, poznati francuski chef i autorica više knjiga o kulinarstvu Marion Flipo priredila je jedinstvenu kuharicu pod naslovom „Kuharica svete Hildegarde na suvremen način“, u kojoj ćete naći tako zdrave, ukusne i raznolike recepte za jutarnju okrepu, recepte za ručak u tren oka, potom one za popodnevne slastice uz kavu, ukusne zalogaje uz aperitive, kao i recepte za gostinski stol i za užitak uz nedjeljni brunch. Svi recepti sadrže detaljne upute i fotografiju jela, a uza svaki je naznačeno i vrijeme potrebno za pripremu.

Danas vam iz “Kuharice svete Hildegarde na suvremen način” donosimo recept za ukusni namaz od badema.

Moj veseli namaz

Potrebno vrijeme: 45 minuta

*Zahtijeva solidan blender

Za jednu teglicu:

150 g blanširanih i oguljenih badema

150 g oraha

100 g smeđega šećera (od šećerne trske)

1 jušna žlica začina radosti (cimet, muškatni oraščić i klinčić)

Stavite bademe na lim za pečenje i pržite 15 minuta na 170 °C. Kad se ohlade, bademe i orahe stavite u blender. Blendajte 30 sekundi, a zatim sastružite unutrašnjost posude tako da se smjesa u njoj ravnomjerno rasporedi. Blendajte još 30 sekundi. Četiri puta zaredom blendajte po 30 sekundi, sa stankama od 5 minuta između svakog blendanja kako se smjesa ne bi zagrijala. Smjesa će se postupno pretvoriti u kremu. Dodajte šećer i začine. Ponovno miješajte 30 sekundi. Ostavite da odstoji 5 minuta i blendajte na kraju još jednom 30 sekundi. Bit će to čista sreća na kruhu, palačinkama, u čokoladnoj torti ili jednostavno u žlici! Namaz ostaje lagano zrnast, što mu daje hrskavost. Po ukusu, možete dodati više začina radosti.

Gornji tekst izvadak je iz knjige Marion Flipo “Kuharica sv. Hildegarde na suvremen način”. Dopuštenje izdavača za prenošenje teksta iz knjige je ekskluzivno i vrijedi isključivo za portal bitno.net.