Izvrsna tradicionalna “Kuharica sestre Nikoline” sadrži više od pet stotina prokušanih i provjerenih recepata, a nastala je iz svakodnevnoga kulinarskog iskustva časne sestre Nikoline tijekom nekoliko desetljeća njezina kuharskog i samostanskog života. Nastojeći očuvati tradicionalnu kuhinju, dajući joj novo moderno ruho, sestra Nikolina u svojoj kuharici donosi jednostavno objašnjene recepte za početnike i nove ideje za iskusne kuhare i kuharice.

Danas vam iz Kuharice sestre Nikoline donosimo recepte za brzu i jednostavnu pripremu proljetnih salata:

Salata od maslačka

30 dag listova maslačka
(divljeg radiča)
15 dag krumpira
6 dag slanine
ocat
sol
češnjak

Maslačak beremo u rano proljeće. Najukusniji su još mladi, bijeli, nedozreli listovi koje pripremimo kao i svaku drugu salatu. Možemo mu dodati topli kuhani krumpir ili grah.
Maslačak očistimo, dobro operemo i ocijedimo. Na kocke narezanu slaninu popržimo, zalijemo octom i time prelijemo maslačak koji smo prethodno posolili i dodali nasjeckani peršin. Dobro promiješamo.

Jabučno-povrtna salata

15 dag gomolja celera
12 dag kuhane mrkve
2 jabuke
6 dag sira (gauda, ementaler…)
1–2 žlice maslinovoga ulja
limunov sok
sol

Oguljeni celer i neoguljene jabuke debelo naribamo i pòkapāmo limunovim sokom, da ne potamne. Kuhanu mrkvu i sir sitno narežemo, salatu nauljimo, posolimo i promiješamo.
Prije nego je poslužimo možemo je ukrasiti kuhanim jajima, orahovim polovicama, nasjeckanim peršinom…

Šparoge na salatu

50 dag šparoga
1 žličica šećera
2 jaja
3 žlice ulja
0,5 dcl octa
sol
peršin

Izaberemo podjednake šparoge; donji dio ogulimo i škarama narežemo na dva centimetra dugačke komade. Skuhamo ih u slanoj kipućoj vodi u koju smo dodali šećer. Ocijedimo ih. Vodu ne bacamo. Jaja neka budu tvrdo kuhana, što postižemo puštajući ih da vriju šest minuta. Još tople šparoge prelijemo mješavinom ulja, octa, soli i malo vode koja je ostala od kuhanja. Prije nego što salatu poslužimo, obložimo je ploškama jaja i pospemo nasjeckanim peršinom.

Salata od jaja s povrćem

4 tvrdo kuhana jaja
6 žlica kukuruza iz konzerve
1 sitno narezana kisela crvena paprika
listovi zelene salate
Preljev:
2 žlice ulja
2 žlice octa
sol
prstohvat šećera
2 žlice nasjeckanih
začina

Jaja kuhamo 8 minuta. Ohladimo ih u hladnoj vodi, ogulimo, narežemo na trakice, pomiješamo s nasjeckanim lukom i prelijemo marinadom.
Jaja narežemo na listiće, dodamo kukuruz i papriku te prelijemo salatnim preljevom. Pripremljenu salatu posložimo na listove zelene salate, ukrasimo i poslužimo uz narezak.

Bogato ilustriranu knjigu “Kuharica sestre Nikoline”, u tvrdom uvezu i s preko 555 tradicionalnih i isprobanih recepata u modernome ruhu potražite na linku ovdje.