Cikla je zbog visokoga sadržaja željeza dobar izvor za pacijente koji imaju anemiju zbog nedostatka željeza. 100 g cikle sadrži: 25 g balastnih tvari, 325 mg kalija, 25 mg magnezija, 29 mg kalcija, 10 mg vitamina C, 0,7 mg željeza.

Krem juha od cikle

1 kg cikle 

2 nasjeckana luka, 

2 žlice maslaca

2 jabuke

povrtni temeljac

začini: sol, galgant, garam marsala, barska metvica

50 ml vrhnja

bijelo vino

Oguliti ciklu i krupno je naribati. Nasjeckani luk propirjati na maslacu. Oguliti jabuke, narezati na ploške i propirjati s lukom. Dodati naribanu ciklu, uliti povrtni temeljac ili vodu, dodati malo soli i kuhati dok ne omekša. Pomoću štapnoga miksera od toga napraviti pire. Dodati začine po ukusu i obogatiti vrhnjem i bijelim vinom.

Salata od cikle i jabuka

1 kg cikle

2–3 jabuke

2 žlice vinskoga octa

2 žlice suncokretova ulja

začini: sol, šećer, papar, garam marsala

Ciklu dobro oprati i pri tome paziti da ne oštetimo koru. Ovisno o veličini cikle kuhati najmanje 1 sat u malo osoljene vode, dok ne omekša. Skuhanu ciklu oguliti pa narezati na prutiće, ploške ili kocke ili krupno naribati. Oguliti jabuke i narezati na komadiće, dodati u ciklu. Začiniti solju, šećerom, paprom i garam marsalom te pomiješati s vinskim octom. Ostaviti da odstoji. Na kraju dodati ulje i dobro promiješati.

Nabujak od cikle

3–4 cikle

100 g kiseloga vrhnja

sok i naribana korica polovice neprskana limuna

začini: na vrhu noža zubovca, galganta, muškatnoga oraščića, sol, papar

 1 bjelanjak

 2 žlice badema

1 žlica maslaca

Ciklu kuhati u dovoljno vode oko 2 sata, dok ne omekša (u ekspres loncu kuhanje traje samo 15-ak minuta). Ohladiti ciklu u hladnoj vodi, oguliti, narezati i od nje napraviti pire. Dodati kiselo vrhnje i začine po ukusu. U to umutiti snijeg od bjelanjka, limunov sok i koricu. Četiri velike šalice ili posude za nabujak namazati maslacem, posuti naribanim bademima i u njih staviti pire. Šalice staviti u pećnicu koju smo prethodno ugrijali na 180°C, i to u vodenu kupku, te peći pola sata. Nabujak izvrnuti na tanjur i poslužiti s umakom od jogurta i vrhnja te kruhom s češnjakom.

Varijanta: Nabujak možemo napraviti od slanutka: 600 g pirea od slanutka pripremiti s mljevenom piskavicom prema receptu.

Gornji tekst izvadak je iz knjige Wigharda Strehlowa “Sv. Hildegarda i hrana kao lijek”. Dopuštenje izdavača za prenošenje teksta iz knjige je ekskluzivno i vrijedi isključivo za portal bitno.net.