Sv. Hildegarda iz Bingena, redovnica iz 12. stoljeća, jedna je od najfascinantnijih žena svih vremena. Čuvena je po svojoj širokoj izobrazbi i znanju te je razvila doista izvanredno poznavanje hrane u službi ravnoteže i zdravlja. Stoga njezine upute i savjeti o namirnicama i prehrani, kao i recepti za pripravljanje različitih jela već stoljećima ne gube na važnosti.

Crpeći iz toga drevnog znanja i unoseći u njega dašak vrhunske francuske kuhinje, poznati francuski chef i autorica više knjiga o kulinarstvu Marion Flipo priredila je jedinstvenu kuharicu pod naslovom „Kuharica svete Hildegarde na suvremen način“, u kojoj ćete naći tako zdrave, ukusne i raznolike recepte za jutarnju okrepu, recepte za ručak u tren oka, potom one za popodnevne slastice uz kavu, ukusne zalogaje uz aperitive, kao i recepte za gostinski stol i za užitak uz nedjeljni brunch. Svi recepti sadrže detaljne upute i fotografiju jela, a uza svaki je naznačeno i vrijeme potrebno za pripremu.

Danas vam iz “Kuharice svete Hildegarde na suvremen način” donosimo recept za zdravu ljetnu salatu koja će vam dati snage. Uslast!

Salata koja će vam dati snage

POTREBNO VRIJEME
30 minuta

ZA 4 OSOBE
270 g vode
1 kocka povrtnoga temeljca
180 g kus-kusa od pira
60 g grožđica
60 g bučinih sjemenki
nekoliko grančica korijandra i svježega peršina
200 g kuhanoga slanutka
1 limun (korica i sok)
4 g češnjaka (otprilike 1 češanj)
40 g maslinova ulja
sol, papar

Prokuhajte vodu, dodajte kocku povrtnoga temeljca i dobro je umiješajte pjenjačom.
U veću posudu stavite kus-kus i prelijte ga temeljcem, poklopite i ostavite 10 minuta da nabubri. Promiješajte vilicom.
Grožđice stavite u posudu i odšećerite ih tako da ih prelijete kipućom vodom i ostavite 10 minuta, a zatim ih ocijedite.
Bučine sjemenke popržite u pećnici 10 minuta na 160 °C.
Sitno nasjeckajte korijandar i peršin ravnoga lista.
Iscijedite limun i sačuvajte koricu.
U zdjeli za salatu pomiješajte kuhani kus-kus, ocijeđeni slanutak i grožđice, limunovu koricu i sok, nasjeckano začinsko bilje, bučine sjemenke, oguljeni i nasjeckani češnjak, maslinovo ulje.
Dobro promiješajte pa začinite solju i paprom.

Gornji tekst izvadak je iz knjige Marion Flipo “Kuharica sv. Hildegarde na suvremen način”. Dopuštenje izdavača za prenošenje teksta iz knjige je ekskluzivno i vrijedi isključivo za portal bitno.net.