Pirove palačinke s nadjevom od svježega sira

Palačinke:

2 jaja
125 ml mlijeka
125 ml vode
1 žlica ulja
1 prstohvat soli
1 žlica pirova brašna

Nadjev:

250 g svježega sira
100 g ricotte ili zrnatoga svježeg sira
50 g grožđica
1 žumanjak
1 žličica šećera
naribana kora ½ limuna
1–2 žlice pirova brašna
ulje ili maslac za pečenje
1 čaša kiseloga vrhnja

Žicom umutiti jaja s mlijekom, vodom, uljem i solju. Postupno dodati brašno i dobro razraditi dok ne nastane glatka smjesa. Ostaviti da stoji oko sat vremena.

Tavu namazati s malo ulja, ugrijati na laganoj vatri i uliti tanak sloj smjese da prekrije cijelu površinu tave. Peći kratko s obje strane, dok palačinka ne požuti, zatim je izvaditi. Na isti način ispeći cijelu smjesu za palačinke. Potom pomiješati sve sastojke za nadjev te staviti malo nadjeva na svaku palačinku. Gornji i donji rub palačinke zavrnuti i zarolati palačinku (kako nadjev ne bi iscurio).

Nadjevene palačinke peći u tavi na ulju ili maslacu ili premazati kiselim vrhnjem i zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjoj temperaturi, dok ne poprime zlatnožutu boju. Poslužiti toplo uz kiselo vrhnje.

Gornji tekst je izvadak iz knjige Wigharda Strehlowa “Sv. Hildegarda i hrana kao lijek”. Dopuštenje izdavača za prenošenje teksta iz knjige je ekskluzivno i vrijedi isključivo za portal bitno.net. Više o knjizi možete saznati na linku ovdje.