Izvrsna tradicionalna “Kuharica sestre Nikoline” sadrži više od pet stotina prokušanih i provjerenih recepata, a nastala je iz svakodnevnoga kulinarskog iskustva časne sestre Nikoline tijekom nekoliko desetljeća njezina kuharskog i samostanskog života. Nastojeći očuvati tradicionalnu kuhinju, dajući joj novo moderno ruho, sestra Nikolina u svojoj kuharici donosi jednostavno objašnjene recepte za početnike i nove ideje za iskusne kuhare i kuharice.

Danas vam iz Kuharice sestre Nikoline donosimo recept za brzu i jednostavnu pripremu fritula:

Fritule od dizanog tijesta

60 dag brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica soli
2 žumanjka
2 žlice šećera
2,5 dag kvasca
1 vanilin šećer
2 žlice ruma
6 dag maslaca
3 dcl mlijeka
½ žličice naribane limunove
korice
masnoća za prženje
šećer za posipanje

Brašno prosijemo da postane rahlije, sa strane dodamo sol, u sredinu u udubinu ulijemo kvasac koji smo prethodno po miješali s mlakim, malo pošećerenim mlijekom, vilicom ga promiješamo s malo brašna. Dok se kvasac polako diže, zasebno pjenasto izmiksamo žumanjke i šećer, dodamo rum i naribanu limunovu koricu te dolijemo 2/3 mlijeka. Smjesu izlijemo u brašno i rukom umijesimo tijesto. Po potrebi dolijemo još malo mlijeka. Tijesto neka bude prilično mekano. Zatim dolijemo otopljeni maslac i dobro premijesimo (12 minuta), pokrijemo i ostavimo na toplom da se diže sat i pol vremena. Dignuto tijesto grabimo žlicom koju smo prethodno umočili u ugrijanu masnoću, i polako ga stavljamo na vruće ulje. Tijekom prženja tavu više puta lagano protresemo. Pržene fritule stavljamo u cjedilo, još tople ih pospemo šećerom i poslužimo.

Bogato ilustriranu knjigu “Kuharica sestre Nikoline”, u tvrdom uvezu i s preko 555 tradicionalnih i isprobanih recepata u modernome ruhu potražite na linku ovdje.