Sveta Hildegarda preporučuje kesten u djelu Physica kod svih vrsta slabosti, čak i oslabljena imuniteta (AIDS, karcinom, borelioza). Hildegarda piše:

„Drvo kestena vrlo je toplo i zbog te topline posjeduje veliku snagu (životnu snagu, viriditas) jer simbolizira discretio (pravu mjeru, zlatnu sredinu). Sve što je u njemu – pa tako i njegov plod – korisno je protiv svake slabosti u čovjeku.“

Danas vam iz knjige “Sv. Hildegarda i hrana kao lijek” donosimo jednostavan recept za sočnu tortu od kestena:

Torta od kestena s čokoladnim preljevom

(za kalup za torte promjera 22 cm)

500 g oguljena kestena

250 g mljevenih badema

5 žlica likera od kestena ili badema ili narančina soka

4 žlice (bagremova) meda

6 jaja

1 žlica (bagremova) meda

1 žličica vanilije u prahu

prstohvat soli

1 prašak za pecivo

Čokoladni preljev:

50 g tamne čokolade

100 g slatkoga vrhnja

listići badema

Kestene skuhati u zaslađenoj vodi. Ocijediti i odmah odvojiti 12 kestena za dekoraciju. U ostalo dodati liker i 4 žlice meda i napraviti pire. Ostaviti da se ohladi.

Odvojiti žumanjke. U njih dodati 1 žlicu meda, vaniliju i prašak za pecivo i sve izraditi u kremastu smjesu. Bjelanjak s prstohvatom soli izmiksati u čvrsti snijeg. Žumanjak, pire od kestena i bademe dobro izmiješati i na kraju oprezno umiješati snijeg od bjelanjka.

Dno kalupa za torte obložiti papirom za pečenje te rubove namazati maslacem. Prebaciti smjesu u kalup i peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 45 minuta na 180°C.

Čokoladni preljev: Čokoladu i slatko vrhnje ugrijati samo toliko da se čokolada miješanjem može otopiti. Paziti da ne prokuha. Preliti preko tople torte. Posuti poprženim listićima badema. Ukrasiti kuhanim kestenima koje ste na početku odvojili. Tortu ostaviti da se ohladi.

Gornji tekst izvadak je iz knjige Wigharda Strehlowa “Sv. Hildegarda i hrana kao lijek”. Dopuštenje izdavača za prenošenje teksta iz knjige je ekskluzivno i vrijedi isključivo za portal bitno.net.